Funkcjonalne rozplanowanie powierzchni kuchennej jest jednym z najważniejszych etapów projektowania kuchni. Ergonomia powierzchni i użytkowność odbiorcy są najistotniejszymi przesłankami przy opracowaniu kuchni. Następnym jest estetyczność wnętrza.
Projektowanie kuchni rozpoczyna się na etapie budowy domu lub wykończenia mieszkania. Właściwe zaplanowanie przyłączy przez architekta wnętrz, oszacowanie konkretnych rejonów pracy w projekcie kuchni, rozplanowanie dekoracji na ścianach, zaprojektowanie wysokości parapetów – wszystkie z tych aspektów są bardzo ważne. W aranżacji kuchni najistotniejsza jest funkcjonalność, szczegółowo w tych małych kuchniach o niewielkim metreżu lub te, które łączą ze sobą dwie funkcje- jadalnie wraz kuchnią.